La atención cada vez mayor a la nutrición, tendencia creciente en los últimos años, ha hecho que se haya generalizado la cocción en hornos de vapor, que en el pasado era muy utilizada por los pueblos orientales y menos por los occidentales, siendo por ejemplo uno de los métodos más típicos de Cocina china.
El vapor es el aliado ideal para una cocina saludable, pero que no excluye el sabor, sino que lo potencia. Además, el horno a vapor es un aparato que complementa una decoración ya moderna del hogar.
Las ventajas de cocinar con vapor
Con esta técnica se preparan platos muy refinados y a la vez ligeros porque se cocinan sin condimentos, que se suelen añadir al final de la cocción, por lo que los alimentos conservan su sabor original, liberando una notable intensidad de sabor.
Los sabores se realzan mediante una cocina que no tiene contacto directo con el agua, evitando la dispersión de los componentes nutricionales, vitaminas y sales minerales en su mayoría, como ocurre normalmente en el proceso de ebullición. Este método de cocción asegura que se generan importantes ventajas garantizadas, en primer lugar las características organolépticas originales de los alimentos se mantendrán inalteradas y por tanto su sabor será mucho más rico, sabroso y natural que el resultante de un proceso de cocción tradicional. Además, las grasas contenidas en los alimentos se derriten debido al calor y se depositan en el agua hirviendo, de esta forma, los alimentos son más digeribles y menos calóricos. Por último, se evita la formación de sustancias nocivas, en algunos casos cancerígenas, derivadas de la cocción a altas temperaturas, como ocurre al asar a la plancha o freír. ferreteria online
¿Cómo funcionan los hornos a vapor?
En los nuevos hornos combinados con la función vapor es posible utilizar tres modos de cocción diferente en función de los alimentos a cocinar. Te explicaremos uno a uno en qué consisten.
- Cocinar con fuente para horno: el vapor fluye desde el horno hasta la fuente para horno a través de un tubo.
- Cocción con inyector: el vapor se inyecta directamente en el alimento, con un sencillo accesorio.
- Difusión dentro de la cavidad: el vapor se expande de forma difusa en la cámara de cocción.
¿Pero cómo se crea el vapor dentro del horno? Simplemente, simplemente retira el tanque de agua en el fondo del horno y llénalo con agua. Después de eso, puedes configurar la cantidad de vapor a usar, en tres niveles (25%, 50% y 100%).
Destacamos que en los modelos más equipados también es posible la cocción al vacío, en la que todos los ingredientes, junto con las especias y aromas, se cuecen a baja temperatura dentro de una bolsa de vacío, para obtener una exaltación. de los sabores y consistencia de los ingredientes.
Los alimentos que mejor se adaptan a este tipo de cocina son las verduras, el arroz (especialmente tailandés), los huevos, las legumbres y el pescado.
